18
食品全面解決方案 | 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定
"民以食為天，食以安為先。"食品安全是當今社會關注的熱點話題之一，它直接關系到我們的身體健康和生命安全。食品在種植、生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中，容易遇到農(nóng)藥殘留、真菌毒素、重金屬污染等問題，影響食品質(zhì)量安全。
盛瀚積極開發(fā)相關分析方法，并將其集合成食品檢測全面解決方案，希望以此為食品品質(zhì)和安全保駕護航。本期推出食品中糖類檢測場景解決方案。
果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖是食品中常見的糖類，不僅能夠提供能量和甜味，還能起到食物保鮮的作用。近些年，隨著消費者健康意識的提升，控糖、減糖成為趨勢。那么，食品中的糖類物質(zhì)如何實現(xiàn)精準檢測呢？
參考方法
參考GB 5009.8-2023《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》
實驗設備
分析儀器
CIC-D200E糖類檢測專用儀
CIC-D200E適用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等糖類物質(zhì)的檢測，靈敏度高、操作簡單、性能穩(wěn)定、重復性良好，優(yōu)于液相等傳統(tǒng)解決方案，是糖類檢測的高效解決方案。
實驗操作
前處理
①稱取試樣2g(精確至0.001 g)于100 mL比色管中，加入約50 mL 50℃~60℃熱水，渦旋或攪拌
②待樣品充分溶解，加入2 mL乙酸溶液，渦旋混勻，超聲30 min
③轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中并用水定容至刻度，混勻，靜置20 min
④依次過0.45 μm水性濾膜針頭過濾器和C18固相萃取小柱
色譜條件
上機檢測
CIC-D200E對糖類樣品進行前處理后上機測試，用脈沖安培檢測器，在0.4mL/min流速下進行梯度洗脫，完成實驗。
梯度洗脫條件
實驗結(jié)果
樣品譜圖
盛瀚離子色譜解決方案可實現(xiàn)果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖等糖類物質(zhì)的分離與檢測，峰型良好，無雜峰
線性關系
以葡萄糖為例，標準曲線R值為0.999838，線性良好，儀器測試穩(wěn)定性高
實驗中測試6針線性
本方案依據(jù)標準《GB 5009.8-2023食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》，使用盛瀚糖分析儀CIC-D200E和系列耗材產(chǎn)品。從測試結(jié)果可以看出五種糖類的峰型良好，目標峰的響應信號明顯，目標峰的分離度及檢出限均滿足標準要求，采用該方案可以對食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖進行準確的定性定量分析。