苯并(a)芘，是一種含苯環(huán)的稠環(huán)芳烴，英文縮寫B(tài)aP。苯并(a)芘是已發(fā)現(xiàn)的200多種多環(huán)芳烴中最主要的環(huán)境和食品污染物，污染廣泛且污染量大，致癌性強。食物在熏制、烘烤和煎炸過程中，脂肪、膽固醇、蛋白質和碳水化合物等在高溫條件下會發(fā)生熱裂解反應，再經(jīng)過環(huán)化和聚合反應就能夠形成包括苯并(a)芘在內的多環(huán)芳烴類物質，尤其是當食品在煙熏和烘烤過程中發(fā)生焦糊現(xiàn)象時，苯并(a)芘的生成量將會比普通食物增加10～20倍。因此對食品中的苯并(a)芘進行檢測具有重要意義。

本文參考GB 5009.27-2016《食品安全國家標準 食品中苯并(a)芘的測定》中的前處理方法，采用睿科集團全自動樣品凈化濃縮儀SPEVA 08N實現(xiàn)一鍵對油脂樣品中苯并(a)芘的自動凈化、洗脫和濃縮，乙腈復溶，高效液相色譜檢測，外標法定量。在1.0μg/kg的加標水平下，苯并(a)芘的回收率在88%-93%之間，RSD值小于5%，說明本方法可以滿足油脂樣品中苯并(a)芘殘留量高效、準確的測定。

1.1儀器

?？萍瘓FSPEVA 08N全自動樣品凈化濃縮儀

Agilent 1260 Infinity II高效液相色譜儀

1.2耗材和試劑

苯并(a)芘分子印跡柱：500mg/6mL

正己烷（色譜純）

二氯甲烷（色譜純）

乙腈（色譜純）

3.1液相條件

3.2色譜圖

圖3.苯并(a)芘液相色譜圖（1.0 ng/mL）

為了驗證該方法的回收率，本實驗取1 g油脂樣品，加入苯并(a)芘標準品（1.0 ng）進行加標回收驗證(n=3)，數(shù)據(jù)如表-2所示。加標回收率在88%-93%之間，RSD值控制在5%以內。說明該方法能夠很好地運用于油脂中苯并(a)芘的檢測。