糧食品質(zhì)判定中，蛋白質(zhì)含量、粗纖維含量都是較為重要的指標(biāo)，很大程度上對(duì)糧食品質(zhì)高低有著決定性作用。但大家常常忽略了脂肪含量，其實(shí)該項(xiàng)指標(biāo)也是眾多品質(zhì)指標(biāo)中的一類(lèi)，其含量的高低對(duì)消費(fèi)者的身體健康起著重要作用。當(dāng)然，現(xiàn)如今的許多糧食生產(chǎn)加工企業(yè)也逐漸開(kāi)始重視這點(diǎn)了，基本上都會(huì)在生產(chǎn)加工過(guò)程中，利用脂肪測(cè)定儀監(jiān)督生產(chǎn)，通過(guò)設(shè)定的含量標(biāo)準(zhǔn)，從而優(yōu)化生產(chǎn)，以高品質(zhì)糧食面向市場(chǎng)，從而滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的品質(zhì)需求。
不過(guò)，在脂肪測(cè)定儀的實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，還是有許多工作人員因?yàn)閷?duì)該儀器的不夠熟悉，以至于操作過(guò)程不夠規(guī)范，常常忽略一些十分有必要的操作，從而導(dǎo)致測(cè)定結(jié)果的不夠精確以及儀器使用壽命的大幅縮短。因此，今天小編要將在使用脂肪測(cè)定儀的過(guò)程中，需要注意的六個(gè)方面與大家分享，望各位借鑒：
1、首先在進(jìn)行溶解前，先對(duì)樣品進(jìn)行研磨，研磨的充分程度，可以直接影響到脂肪的提取速度，研磨充分可以使脂肪更好的溶解在石油醚、等有機(jī)溶劑中。
2、當(dāng)樣品被研磨后，將樣品裝入濾紙筒，此時(shí)濾紙筒一定要緊密，而且濾紙筒的高度不能超過(guò)回流彎管，否則溶劑不易穿透樣品。
3、提取時(shí)是用為脂肪的溶劑，的沸點(diǎn)為40左右，因此溫度不要太過(guò)，一般的70-85左右即可.
4、實(shí)驗(yàn)中使用的試劑必須是無(wú)水試劑，例如：如果實(shí)驗(yàn)中用到的是，那么必須使無(wú)水因?yàn)槿绻衅渌奈镔|(zhì)，如水，就可能將樣品中的糖分或者無(wú)機(jī)物抽出，影響脂肪的測(cè)定結(jié)果。因此，也要保證實(shí)驗(yàn)中用到的溶劑杯以及其他物品都是干燥的。
5、冷凝管上端應(yīng)當(dāng)連接一個(gè)氯化鈣干燥管，這樣不僅可以防止空氣中水分進(jìn)入，而且還可以避免揮發(fā)在空氣中，這樣可防止實(shí)驗(yàn)室微小環(huán)境空氣的污染。如無(wú)此裝置，塞一團(tuán)干脫脂棉球亦可。一般全自動(dòng)或者半自動(dòng)的機(jī)器在冷凝管頂部會(huì)有蓋子，這樣也能很好的起到保護(hù)實(shí)驗(yàn)，避免溶劑揮發(fā)的效果。
6、用脂肪測(cè)定儀對(duì)脂肪進(jìn)行充分抽提后，就可以對(duì)樣品及醚提出物進(jìn)行烘干或者對(duì)溶劑杯進(jìn)行烘干。烘干時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)橐恍┎伙柡椭舅?，容易在加熱過(guò)程中被氧化而影響脂肪測(cè)定的最終結(jié)果。在沒(méi)有真空干燥箱的條件下，可以在100-105下干燥1.5-3小時(shí)。