百歐博偉生物：樣品的制備是樣品采集和檢測操作之間的銜接環(huán)節(jié)，通常并不是一個獨立存在的步驟。樣品制備不僅包括了實驗室樣品的前處理或預(yù)處理步驟﹐如解凍和緩化、混合、均質(zhì)、稱重、稀釋、部分特殊處理方式等側(cè)重于檢測分析的部分操作,也可包含二次取樣、樣品縮分和混合等側(cè)重于樣品采集的部分操作。

多數(shù)情況下,樣品制備實驗室內(nèi)檢測工作的步,不同性狀的樣品、不同的檢測項目,樣品制備方法可能各不相同。整個過程中,既要秉承樣品采集過程的要求,也要根據(jù)樣品基質(zhì)特性和目標微生物特征,為后續(xù)檢測環(huán)節(jié)進行必要的操作處理,使檢測結(jié)果能客觀真實地反映樣品的衛(wèi)生狀況。

樣品的制備主要應(yīng)符合以下原則：

1、無菌操作

食品微生物檢驗樣品制備應(yīng)在符合潔凈度要求及生物安全要求的實驗室內(nèi)進行,全部過程應(yīng)為無菌操作﹐并嚴格依據(jù)相關(guān)標準或?qū)嶒炇也僮饕?guī)范進行操作,以防止對人員和環(huán)境造成危害;用于樣品制備的所有設(shè)備和材料、容器及工具等均應(yīng)為無菌狀態(tài),樣品制備過程中,包裝也應(yīng)進行適當?shù)南?并避免人員和環(huán)境對樣品造成污染。

2、維持樣品的代表性和隨機性

根據(jù)樣品的性狀,采用適宜的方式盡可能使樣品混合均勻及分樣,使得抽取的測試樣品部分能延續(xù)采樣的代表性和隨機性。液體樣品可振搖混勻,粉末狀的樣品宜邊取邊混,固體樣品應(yīng)從不同部位取樣,兼顧表面和深度,若需獲得適當粒度的試樣,可使用粉碎、研磨、絞碎或均質(zhì)等方法,若需要多次粉碎,每一步都應(yīng)將樣品充分混合。當樣品量較大時,宜對分布均勻的顆粒狀,粉末狀或液體樣品進行混合、縮分,制成混樣和(或)集樣,再進一步縮分為試料。

3、維持樣品的穩(wěn)定性

樣品采集和運輸過程中,食品中微生物群落可能是變化的,因此實驗室接收后應(yīng)盡快制樣、盡快檢驗。實驗室接收的樣品應(yīng)無損壞,并在樣品制備前盡可能接近最初貯存的條件。樣品應(yīng)密封保存,應(yīng)特別注意避免暴露在陽光下或受溫度波動的影響，冷凍樣品應(yīng)在規(guī)定溫度和時間下解凍或緩化。實驗室應(yīng)選取能夠滿足后續(xù)檢測所需的制備方法，并能盡量延長樣品保存期。

4、去除可能干擾目標微生物檢測的因素

樣品本身的物理或化學性狀(如酸堿度﹑滲透壓、黏度、水活度、脂肪含量等)、保存狀態(tài)(如冷凍、冷藏、減氧包裝等),加工食品中目標微生物受損情況、特定的取樣部位要求(如水產(chǎn)品取部位),以及樣品中可能存在的內(nèi)源性或外源性抑菌物質(zhì)等因素均可能對目標微生物的檢測操作造成干擾,進而影響檢測結(jié)果。在樣品制備過在中,應(yīng)對這些因素予以充分關(guān)注及考量,如有必要,應(yīng)采用有針對性及特定的樣品制備及處理方法﹐以盡重去除或減少這些因素的干擾。

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