凝集素是一類能與糖結(jié)合的蛋白質(zhì)或糖蛋白。部分凝集素在攝入較多時(shí)可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。測(cè)定食用菌中的凝集素含量能夠評(píng)估其食用安全性，避免因食用含有過量凝集素的食用菌而危害健康。

根據(jù)GB/T 44734-2024，測(cè)定食用菌中凝集素的測(cè)定方法是高效液相色譜法，原理是：試樣中凝集素經(jīng)磷酸鹽緩沖液提取，利用溶解度、分子質(zhì)量差異，通過硫酸銨沉淀、超濾濃縮后，高效液相色譜法測(cè)定，以保留時(shí)間定性，外標(biāo)法定量。

實(shí)驗(yàn)涉及標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制：

食用菌中凝集素標(biāo)準(zhǔn)溶液溶液:準(zhǔn)確稱取10mg食用菌中凝集素，于試管中用水溶解，并轉(zhuǎn)移至10mL容量瓶中定容至刻度線。該標(biāo)準(zhǔn)溶液中食用菌中凝集素的質(zhì)量濃度為1mg/mL，-20℃冰箱避光保存，有效期一周。

用5mL規(guī)格的Miragen電子移液器，設(shè)置5個(gè)體積為100、200、300、500、1000μL(程序可存儲(chǔ)和調(diào)用)，將5個(gè)體積的食用菌中凝集素標(biāo)準(zhǔn)溶液溶液分別加入至5mL容量瓶中；將以上5個(gè)容量瓶中的食用菌中凝集素標(biāo)準(zhǔn)溶液用水稀釋、定容至刻度線，搖勻，得到食用菌中凝集素系列標(biāo)準(zhǔn)工作溶液，質(zhì)量濃度分別為20、40、60、100、200μg/mL，按參考色譜條件測(cè)定，食用菌中凝集素典型高效液相色譜圖見下圖，以食用菌中凝集素質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)、相應(yīng)的峰面積為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線或計(jì)算線性回歸方程。

實(shí)驗(yàn)室移取小體積（幾微升到10毫升）的液體，一般采用移液器。Miragen電動(dòng)移液器，數(shù)值靠設(shè)定或選定，電機(jī)控制活塞運(yùn)動(dòng)，吸液和排液也更加穩(wěn)定，還有步驟少、調(diào)數(shù)快、模式多等諸多優(yōu)勢(shì)。

Miragen電動(dòng)移液器還可給電機(jī)多段信號(hào)，從而達(dá)到吸液和排液分次數(shù)且各段體積可調(diào)，可實(shí)現(xiàn)單吸多排、多吸單排等效果，程序還可存儲(chǔ)和調(diào)用，更加可靠、便捷。