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乳酸菌是正常人體腸道中極為重要的生理菌群之一 ，具有維持人體微生態(tài)平衡 、 促進(jìn)消化 、增強(qiáng)免疫力 、抗衰老等作用。乳酸菌粉包括活性乳酸菌，凍干保護(hù)劑，載體或輔料。
乳酸菌凍干粉的優(yōu)勢,高存活率：凍干技術(shù)可保留70%~90%的菌體活性。長期穩(wěn)定性：干燥后水分含量極低，常溫下可保存1~3年。便于運(yùn)輸儲存：無需冷鏈，降低成本和運(yùn)輸難度。應(yīng)用靈活：可直接添加到食品、保健品或臨床制劑中。
乳酸菌凍干粉的凍干工藝：-40℃至-80℃快速冷凍。可采用程序降溫（1℃/min）。一次干燥：-40℃至-20℃，真空度大約10-30Pa，大約持續(xù)12-24小時。二次干燥：20℃-30℃，真空度大約<10Pa，維持大約4-8小時左右，終點(diǎn)判斷：物料含水量小于5%。乳酸菌凍干粉存活率測試檢驗流程：單個菌落一 活化一 初次擴(kuò) 培一 二次擴(kuò)培一 收獲一 離心一 收集菌體一加入保護(hù)劑溶液一計 活菌數(shù)一分裝一 冰柜預(yù)凍(12 hZ夜)一 凍干機(jī)凍干一復(fù)水一計活菌數(shù)一 計算凍干存活率 。提供乳酸菌凍干粉的凍干工藝開發(fā)，凍干工藝優(yōu)化，放大生產(chǎn)工藝等，另外還選配好乳酸菌凍干粉的凍干機(jī)
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