米曲霉被廣泛應(yīng)用于飼料行業(yè)和畜禽養(yǎng)殖方面，下面就由小編來具體說明一下，米曲霉獸用的功效和應(yīng)用。

一、米曲霉的成分和作用

米曲霉，真菌門、半知菌亞門、絲孢綱、絲孢目、絲孢科、曲霉屬的一個重要常見菌。屬黃曲霉群。廣泛分布于自然界，土壤、的有機質(zhì)、糧食和各種食品 上隨處可見，發(fā)酵食品上尤多。

中文名：米曲霉 英文名：Aspergillus oryzae 生物類界：真菌 溫度：32℃-35℃ 繁殖效率： 呼吸方式：好氧

真菌門、半知菌亞門、絲孢綱、絲孢目、絲孢科、曲霉屬的一個重要常見菌。屬黃曲霉群。廣泛分布于自然界，土壤、的有機質(zhì)、糧食和各種食品 上隨處可見，發(fā)酵食品上尤多。菌落生長較快，生長10天時直徑可達5～6cm，質(zhì)地疏松，起初白色，后轉(zhuǎn)為黃色、黃褐色至淡綠褐色，反面無色。

分生孢子頭呈放射形，少數(shù)為疏松柱形，直徑150～300μm，少數(shù)達400～500μm。 分生孢子梗長2mm左右，近頂囊處稍粗，直徑約12～25μm，壁較薄，表面粗 糙。頂囊近球形或燒瓶形，通常直徑約45～50μm。

一般多為單層，偶為雙 層，有時出現(xiàn)單、雙層同時并存于一個頂囊的現(xiàn)象。分生孢子幼時洋梨形或 橢圓形，成熟后大多變?yōu)榍蛐位蚪蛐?，直?/span>4.5～7.0μm，也有8.0～10.0μm者；表面粗糙或較光滑。

本菌能產(chǎn)生較強的淀粉酶、蛋白酶、果膠酶等細胞外 酶，故可用于酶制劑的生產(chǎn)或醬油等的釀造中;有的菌還能生產(chǎn)檸檬酸、蘋果酸、延胡索酸和曲酸等有機酸。

此外，本菌也是糧食、食品和多種工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的霉變微生物，有的菌株也能產(chǎn)生劇毒。

二、米曲霉的作用機理

米曲霉能夠分泌多種酶類，包括淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶、果膠酶酶類。

用在飼料上：在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類，如麥芽糖、葡萄糖等。

在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質(zhì)降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質(zhì)降解，提高營養(yǎng)價值、保健功效和消化率。

用于農(nóng)業(yè)及生物肥發(fā)酵上：可以與細菌類及酵母菌同時使用，以達到降解秸稈的作用。

使秸稈中的有機質(zhì)成為植物生長所需的營養(yǎng)，提高土壤有機質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)。分解蛋白質(zhì)、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，并將嗜熱、耐熱細菌、真菌、酵母菌菌株及相關(guān)分解酶復合而成，降解能力強，同時能夠達到升溫、除臭、消除病蟲害、雜草種子和提高養(yǎng)分的效果。

米曲霉適用范圍：1、發(fā)酵飼料。2、微生物肥料發(fā)酵劑、秸稈腐熟劑和畜禽糞便、有機垃圾發(fā)酵劑。3、復合微生物肥料接種劑

米曲霉生理特性：米曲霉生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，主要包括碳素化合物（通常簡稱為碳源）、氮素化合物（通常簡稱為氮源）、無機鹽類、水和生長因素。

米曲霉繁殖方式：米曲霉是利用孢子繁殖的。孢子先吸水膨脹，在適宜的環(huán)境條件下孢子發(fā)芽，即在孢子表面長m一個或多個芽管，逐漸伸長，并不斷長出分枝，結(jié)成網(wǎng)狀的菌絲體，再由菌絲長出分生孢子梗，在分生孢子梗頂囊上再生出小梗，小梗上著生孢子直至老熟，就是一代。

米曲霉生長條件控制：米曲霉的生長條件控制主要是水分、溫度、pH三要素米曲霉孢子粉。

水分：生長水分為34%-45%，相對濕度為95%左右；

溫度：孢子發(fā)芽溫度為28℃-32℃，生長溫度為32℃-35℃，產(chǎn)酶宜溫度為28℃-30℃；

pH：適宜pH范圍為4.5-7.5，適宜生長的pH范圍為6.5-6.8。

米曲霉主要應(yīng)用：米曲霉是產(chǎn)復合酶的菌種，除蛋白酶外，還能產(chǎn)淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶、果膠酶等。米曲霉不產(chǎn)生，是我國傳統(tǒng)釀造食品醬和醬油的主要生產(chǎn)菌種。

米曲霉在釀酒生產(chǎn)中被作為糖化菌。此外，它還是曲酸的生產(chǎn)菌。米曲霉基因組所包含的信息可以用來尋找米曲霉發(fā)酵的條件，這將有助于提高食品釀造業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。米曲霉基因組的破譯，也為研究由曲霉屬真菌引起的曲霉病提供了線索。米曲霉也會引起工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品霉變。

米曲霉在發(fā)酵飼料方面的應(yīng)用：用于飼料工業(yè)。目前，用米曲霉發(fā)酵血粉國內(nèi)已有研究報道，但因選用的發(fā)酵菌種產(chǎn)酶能力不高且缺乏注重多種酶的復合利用，使得血粉降解不佳、飼料蛋白含量低，不利于發(fā)酵血粉的大規(guī)模利用。

付祖姣等已經(jīng)研究篩選出高產(chǎn)蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶的米曲霉，輔以細菌和酵母菌來發(fā)酵豬血粉及其配料，并摸索了種曲制各和豬血粉發(fā)酵的條件，從而生產(chǎn)出蛋白含量高達69％，香味濃郁，且富含游離氨基酸。

維生素D 、煙酸、Fe等，消化率高、適口性好的發(fā)酵血粉飼料，作為禽畜高蛋白源或飼料添加劑。

米曲霉在復合發(fā)酵(與白地霉、黑曲霉等)生產(chǎn)植物性飼料方面也得到廣泛的應(yīng)用。我國每年的農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量約7億t，占世界秸稈總產(chǎn)量的20％～30％。但由于農(nóng)作物秸稈的粗蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素含量低，特別是木質(zhì)化纖維的特殊結(jié)構(gòu)不利于直接利用。

研究表明用米曲霉與誘變處理后的白地霉混合發(fā)酵農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)蛋白飼料，是一種經(jīng)濟有效的方法，為養(yǎng)殖業(yè)提供優(yōu)良的蛋白飼料，雖然不同秸稈的蛋白提高程度、不同時間和混合比例的菌種發(fā)酵存在著差異，但均可提高秸稈飼料的蛋白質(zhì)含量。

采用米曲霉和黑曲霉，產(chǎn)酶系較全，含有酸性蛋白酶、糖化酶、淀粉酶、纖維素酶、果膠酶等。酸性蛋白酶作用的pH值與動物胃中的pH值相近，可彌補動物胃蛋白酶的不足。

果膠酶和纖維素酶能分解植物組織，使營養(yǎng)物充分暴露易被分解，糖化酶的功能是將淀粉酶水解淀粉的小分了糊精進一步水解成葡萄糖，可在動物幼仔酶活力不足的階段補充糖化酶，促進幼仔的生長，提高淀粉成分的利用率。

三、米曲霉在畜牧養(yǎng)殖方面的應(yīng)用

【產(chǎn)品名稱】：酶多樂

【原料組成】：米曲霉、黑曲霉、酵母培養(yǎng)物、麩皮、豆粕。

【產(chǎn)品作用】：1、促進腸道健康：（1）含多種有益菌，維護腸道菌群平衡；

（2）含有多種消化酶，促進營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收；（3）含有有益膳食纖維，促進有益菌的繁殖；

（4）含有功能性小肽和抑菌素，抑制有害菌繁殖，抗應(yīng)激；

（5）含有生物活性物質(zhì)，脫毒脫敏，提升免疫力。

2、改善腸道環(huán)境：益腸道，促進消化吸收，過料少，糞便少，臭味小。

【產(chǎn)品效果】：（1）增強體質(zhì)，提升免疫力、抗病力，抗應(yīng)激，促進禽長發(fā)育；

（2）5-7天改善過料，減少類便，舍內(nèi)氨臭味小；腸道健康，消化吸收好，飼料利用率高；

（3）改善禽畜產(chǎn)品風味，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

【用法用量】：按照1%-2%（每頭羊日用15克左右；每頭牛日用20克左右；每頭豬日用20克左右；雞鴨日用10克左右。）直接添加到日糧中混合均勻后飼喂；濕料建議現(xiàn)配現(xiàn)用，配好的濕料要在兩天內(nèi)用完；混勻的干料可以長期存放自由投喂。

【注意事項】：防止日曬雨淋，通風、干燥、無污染處存放；嚴禁高溫蒸煮或者熱水浸泡本品；產(chǎn)品開封后盡快用完，未用完部分請扎緊袋口。

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